Roti Boy a.k.a Mexican Buns

Bahan :

Untuk Roti:

500 gr tepung terigu protein tinggi

1 bks ragi instan

50 gr gula pasir

220 ml air

2 btr telur

75 gr mentega salted

1 sdt garam

25 gr susu bubuk

Bahan isi:

160 gr mentega salted, bagi jadi 16 bagian (masing-masing 10 gr), bekukan dalam freezer.

Bahan topping :

75 gr mentega unsalted

100 gr tepung gula

1 sdm kopi instan

1 btr telur

75 gr tepung terigu protein rendah

20 gr susu bubuk

¼ sdt esens coffeenoir

Cara membuat:

Untuk Roti :

-Uleni tepung, ragi, gula, telur, susu bubuk dan air sampai kalis.

-Tambahkan mentega dan garam.

-Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.

-Kempiskan adonan roti, timbang masing-masing 60 gr. Bulatkan.

-Pipihkan, lalu isi adonan roti dengan sepotong mentega, bulatkan kembali.

-Diamkan 45 menit.

Untuk Topping :

Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instan sampai lembut.

Tambahkan telur, kocok rata.

Masukkan tepung dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

Tambahkan coffeenoir, kocok rata.

Penyelesaian :

- Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastik segitiga (tambahan : bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahn